Le Mexique est un pays aux spécialités culinaires très envoûtantes et relevées. Deux recettes sont particulièrement emblématiques de cet État d’Amérique. Il s’agit entre autres de la quesadilla et de l’enchilada au poulet. Pour leur préparation, c’est chacun qui y va vraiment de soi en fonction de ses préférences en ajoutant ou retranchant quelques ingrédients de la composition basique. Parcourez et découvrez toutes les informations importantes concernant ces deux cuisines mexicaines.
La Quesadilla au poulet
La quesadilla au poulet est un vieux plat de la cuisine latino-américaine. Il est principalement préparé à partir de cheddar, tortillas, poulet et épices. Le temps moyen pour réaliser cette recette est de 40 min.
Les ingrédients
Pour une préparation de 4 personnes, il vous faut nécessairement :
- 500 g d’escalopes de poulet ;
- 3 oignons verts, 1 poivron et de l’ail ;
- 500 g de cheddar ou fromage râpé ;
- 8 tortillas ;
- 125 mL d’huile végétale ;
- Sel, poivre et piment.
À côté de ce nécessaire, vous pouvez ajouter des éléments de votre choix comme des champignons.
La préparation
Pour la préparation de vos quésadillas, suivez les étapes ci-après :
- Nettoyez et émincez vos légumes oignons, poivron, etc., puis passez-les dans un four en mode grill sur une plaque de cuisson.
- Émincez votre poulet et faites-le légèrement dorer dans une poêle en utilisant 1 c. à soupe d’huile végétale.
- Faites ensuite de même pour les oignons et les champignons si vous en utilisez.
- Mélangez toutes ces préparations dans un saladier et ajoutez la salsa, poivron et épice. Corrigez l’assaisonnement selon votre goût.
- Garnissez ensuite vos tortillas du mélange obtenu puis garnissez-les et enroulez-les de cheddar avant de les replier sur elles-mêmes.
Pour une meilleure présentation, vous pouvez les faire dorer de chaque côté avant de les savourer. Il faut toutefois noter qu’au Mexique ce plat s’accompagne d’une bonne sauce.
L’Enchilada au poulet
L’enchilada au poulet est un plat mexicain gras et très apprécié pour ses saveurs très agréables. Il s’agit de tortillas farcies à une composition comprenant de la chair de poulet. Le tout est agrémenté d’une tartine fondante de cheddar ou de fromage. Voici le secret pour réussir cette cuisine mexicaine.
Les ingrédients d’enchiladas
Pour la préparation de votre enchilada pour quatre personnes, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 8 tortillas* ;
- 3 gousses d’ail et 1 poivron ;
- 3 oignons et 4 tomates* ;
- 150 g de cheddar* + fromage ;
- De la coriandre* ou du persil frais ;
- 100 g de yaourt nature ou de crème +4 Oz de fromage à la crème ;
- 500 g d’escalopes de poulet * ;
- De l’huile végétale raffinée* ;
- Du piment et des épices (cumin, poivre, etc.).
Les ingrédients marqués par (*) sont les plus essentiels. Si vous trouvez que cette composition est trop grasse ou manque d’éléments, vous pouvez en éliminer ou l’enrichir.
Préparation d’enchiladas
Pour la préparation de ce plat traditionnel de la cuisine mexicaine, il vous faut en moyenne 55 min.
- Préchauffez le four au thermostat 6 soit 180 ° C.
- Lavez, émincez ou hachez poulet, oignon, ail, poivron.
- Dans une sauteuse, versez quelques filets d’huile et ajoutez poulet, oignon, ail, poivron et laissez cuire 5 min. Ensuite, ajoutez les épices, les herbes, la tomate et le piment.
- Farcissez les tortillas de la préparation obtenue et roulez-les sur elles-mêmes. Mettez-les dans un plat à gratin et garnissez-les d’une mixture de sauce cheddar, fromage fondu et yaourt. Ajoutez de la coriandre ou du persil, puis placez-les au four 30 min.
Vous pouvez, pour la tartinade des tortillas, prévoir une préparation de sauce tomate. Au Mexique, ce plat est beaucoup aimé.